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Lardo

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LARDO

Il lardo un prodotto fresco, confezionato sotto vuoto ed è conservabile per un periodo massimo di circa 120 giorni ad una temperatura da + 0° a + 4 °C a prodotto integro nella sua confezione originale. Un ottimo prodotto che trovate nel nostro shop al nostro reparto Salumi.

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LARDO

Prodotto fresco, confezionato sotto vuoto ed è conservabile per un periodo massimo di circa 120 giorni ad una temperatura da + 0° a + 4 °C a prodotto integro nella sua confezione originale. Un ottimo prodotto che trovate nel nostro shop al nostro reparto Salumi.

Lardo Salato prodotto artigianalmente esclusivamente con carni suine selezionate provenienti da allevamenti certificati nazionali CE.

Sembrava dimenticato ma sia i giovani che la ristorazione ad ogni livello lo stanno rivalutando come uno dei più delicati ed apprezzati salumi. Il lardo è un taglio anatomico che protegge la schiena del porco; quanto più esso è maturo e ben alimentato, più il lardo è alto e già di per sé gustoso.

Con un trito di erbe aromatiche e quel tanto di aglio che basta, vengono strofinate le parti dei contenitori detti “bigongi” nei quali il lardo, posto in strati sovrapposti, alternando lo stesso ad un letto di erbe e sale marino che con il tempo diventerà una preziosa salamoia aromatica, dimora per minimo tre mesi durante i quali acquisisce il caratteristico aroma. L’intera pezzata una volta rifilata viene suddivisa in tre parti. La parte più alta ed impreziosita da una falda di magro, viene definita “groppa” e viene utilizzata per il lardo “Selezione”. Dalla parte centrale detta “sottogroppa” si ricava il “lardo alle erbette“. Questi pezzi di lardo vengono accuratamente rifilati e trattati in modo particolare come la tradizione del Mastro Lardaiuolo insegna.

Dopo un’ulteriore trattamento viene arricchito di un nuovo mix di erbette per l’impiego in cucina, per la farcitura di arrosti e come ingrediente indispensabile per zuppe e minestre paesane, ed in tavola, come antipasto tagliato a fette sottili per gustosi crostini caldi e piatti freddi.

Ricette:

  • Bruschette al lardo e rosmarino.
  • Patate al lardo.
  • Sformato di zucchine, ricotta e lardo.
  • Tigelle con lardo, rosmarino e miele.
  • Petto di pollo con pomodori e lardo alle erbe.
  • Patate alla contadina con lardo.
  • Lenticchie in umido con lardo.
  • Polenta al lardo, primo sale e yogurt greco.

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Assolutamente NO! Tutti i prodotti vengono impacchettati in tranci da 0,5KG. Quindi, anche ordinando 10KG di prodotto, le confezioni, ove possibile, saranno da 0,5KG proprio per permetterti di aprire un singolo pacchetto per volta

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2 recensioni per Lardo

  1. gzulli64

    perfetto

  2. Tommaso De Benetti (proprietario verificato)

    Non male ma speravo più speziato.

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